アクアパッツァは、リストランテ アクアパッツァのスペシャリテです。
イタリア語で「ACQUA PAZZA」は「風変りな水」という意味。
ふつふつと煮え狂う鍋の水を浴びながら、オリーブオイルにまみれた魚が煙をあげて旨味の頂点にのぼりつめる、ダイナミックな料理法がその由来となっています。
今から30余年前、日�皀轡Д佞�イタリアで修行中、南イタリアのドン・アルフォンソの厨房で「アクアパッツァ」を目の当たりにしました。
海水とオリーブオイルとトマトで魚を煮るシンプルな料理ですが、余計な手を加えず、素材の美味しさをストレートに表現した料理に感動し、日�皀轡Д佞離ぅ織螢⇔鼠�の原点となりました。
このスペシャリテをご家庭でもお楽しみいただけるようになりました。
原材料は、国産真鯛、アサリ、オリーブオイル、ミニトマト、食塩、パセリのみ。
シンプルながらもここでしか味わえない、贅沢な逸品です。
お召し上がり方
❶解凍してからコトコト沸く程度のひたひたのお湯に入れ、5~6分弱火で 加熱します。
❷お湯から取り出して袋の周りの水気を拭き、お皿に 盛り付けてできあがり。
原材料
真鯛(国産)、あさり、あさりだし、食用オリーブ油、ミニトマト、食塩、パセリ
